不少飲家都明白，威士忌是時間的傑作，25年的老酒必需至少在橡木桶內經歷25個寒暑，產量已定，即使今天需求突然急增，也不可能回到過去再釀幾桶；這種限制於龍舌蘭酒也是一樣，用以生產Tequila的Blue Agave種植需時，但近年國際市場對Tequila的需求卻節節上升，莫非連Tequila也要像威士忌般捱炒價?

墨西哥核心產地Jalisco，現正面臨Blue Agave短缺的窘局，2011年種植的1,800萬棵Blue Agave，明顯未能應付今年度達4,200萬棵的市場需求。身在香港的你，可能未感受到Tequila的強大魅力，但只要到訪中環的COA酒吧，你便會了解世界為何飲這麼多Tequila，未去過的，MenClub有專業介紹 : https://www.facebook.com/menclub.hk/videos/1529833650471351/

簡單的Econ供求定理，Agave價格在兩年間從每公斤3.8披索，暴升至每公斤22披索，升幅達整整6倍，尤其美國、日本市場的需求於近年簡直是直飛天際。

Agave平均需要7 – 8年才能完全成熟，與陳年威士忌的道理一樣，即使日後需求大增，也不可能回到過去，種多幾棵Agave，所以說，飲家們，今朝有酒今朝醉，莫使金樽空對月啊！

Source : Reuters